Festival marca 10 anos de valorização da Carne de Onça em Curitiba
Curitiba volta a destacar a Carne de Onça com a realização da 10ª edição do festival dedicado a essa receita tradicional da capital paranaense. Organizado pela plataforma gastronômica Curitiba Honesta, o evento começa em 16 de setembro e segue até 4 de outubro de 2026. Durante esse período, 24 bares e restaurantes da cidade oferecem o prato por um preço único de R$ 29, atraindo tanto moradores quanto visitantes interessados em experimentar ou revisitar essa iguaria.
Mais do que uma festa gastronômica, o festival celebra uma trajetória de uma década na valorização da Carne de Onça, que, desde sua primeira edição em 2014, conquistou espaço na culinária local e ganhou reconhecimento além dos limites da cidade.
Transformação do prato e reconhecimento cultural
Na estreia do festival, poucos estabelecimentos incluíam a Carne de Onça no cardápio, e sua oferta era restrita a dias específicos. Hoje, esse cenário mudou radicalmente: o prato está presente em mais de 200 bares, reforçando a popularidade e o apreço do público curitibano.
Sergio Medeiros, fundador da Curitiba Honesta, destaca o papel fundamental do movimento: “Toda essa construção para contemplar Curitiba com seu único prato típico reconhecido oficialmente foi alcançada pelo esforço da Curitiba Honesta, o que muito nos honra. Quando o primeiro festival foi realizado, em 2014, poucos bares serviam carne de onça, e mesmo assim, em dias específicos. Hoje, o prato está em mais de 200 bares da cidade e é conhecido nacionalmente.”
Além da difusão pelo circuito gastronômico, a Carne de Onça conquistou três títulos importantes: Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba, Patrimônio Cultural Imaterial do Paraná e Indicação Geográfica de Curitiba, reforçando a relação entre o prato e a identidade cultural local.
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Receita simples que virou símbolo curitibano
Apesar do nome curioso, a Carne de Onça é uma receita marcada pela simplicidade. A preparação tradicional utiliza carne bovina magra moída, temperada com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Essa mistura é servida sobre uma fatia de broa de centeio, com cobertura de cebola branca e cebolinha picadas.
Segundo a organização do festival, essa simplicidade é justamente o que conferiu ao prato seu status de símbolo da gastronomia local. Sergio Medeiros observa: “Este prato representa o sabor da simplicidade, o mesmo sabor que vem encantando os curitibanos há muitas décadas.”
Conheça os locais que participam da 10ª edição
O festival conta com a participação de 24 estabelecimentos, que oferecem suas versões da Carne de Onça pelo preço único de R$ 29. Entre os participantes estão bares tradicionais e novos pontos da cidade, distribuídos por diversos bairros, tornando a experiência acessível e diversa.
Alguns destaques incluem o Ostra Bêbada, que serve a carne com broa preta, patinho moído, cebola roxa, cebolinha, mostarda preta e mostarda ribs, finalizada com azeite de flor de sal; o Bar do Alemão, que apresenta a receita certificada com Indicação Geográfica de Curitiba; e o Canabenta, que adiciona páprica defumada e conhaque à preparação clássica.
Outros nomes notáveis são o Burguer Bar no Juvevê e Xaxim, que oferecem a autêntica Carne de Onça com broa de centeio, cebola, cebolinha e azeite de oliva, acompanhada de mostarda escura e uma cortesia de chopp para quem consumir no local.
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A diversidade de ingredientes e toques especiais nas receitas reforça a riqueza da gastronomia local e o potencial da Carne de Onça como prato de identidade curitibana, que vai muito além da simplicidade da receita original.
Roteiro para os apaixonados pela Carne de Onça
Além do aspecto cultural, o festival cria uma oportunidade para os curitibanos e visitantes explorarem a cidade por meio da gastronomia, circulando por diferentes bairros e estabelecimentos, e descobrindo variações do prato que refletem a criatividade dos chefs locais.
Os horários de funcionamento variam conforme cada estabelecimento, mas todos mantêm a oferta da Carne de Onça a preço acessível durante o período do evento. Isso facilita o acesso e incentiva a participação do público na celebração de um prato que faz parte da identidade culinária de Curitiba.
O Festival da Carne de Onça não apenas reafirma a tradição, mas também impulsiona a circulação cultural e gastronômica pela cidade, mostrando como um prato simples pode construir pontes entre história, cultura e convivência urbana.
