A Conexão entre Culinária e Identidade Cultural
A comida é muito mais do que uma simples receita; ela é história. Com essa filosofia, a série documental “Sabores do Paraná” desembarca em Curitiba para gravar o episódio intitulado “Raízes”, com a renomada chef Manu Buffara como protagonista. Reconhecida como uma das principais referências da gastronomia contemporânea no Brasil, Manu traz à tona as narrativas que sustentam as cozinhas tradicionais do estado, em uma produção que busca integrar a memória, o território e a identidade cultural paranaense.
Composta por quatro episódios, a série se propõe a ouvir relatos de personagens reais, registrar memórias familiares e revelar como os ritualísticos culinários atravessam gerações. O projeto é uma iniciativa aprovada pelo Edital de Audiovisual I, um dos maiores da Lei Paulo Gustavo, lançado pela Secretaria de Estado da Cultura (SEEC) e conta com recursos do Ministério da Cultura. Essa aprovação enfatiza o compromisso com a preservação do patrimônio imaterial e amplia o entendimento sobre a diversidade cultural do Paraná.
A Motivação por Trás do Projeto
A diretora Ana Beatriz de Santi Azevedo, que está à frente da série, compartilha a motivação por trás da produção: “Sabores do Paraná” percorre o estado para desvendar as histórias que se escondem por trás dos pratos que moldam nossa cultura. Encontramos pessoas que usam a culinária como uma forma de contar suas histórias e, assim, preservam suas memórias, mantendo vivas tradições que são parte do cotidiano delas. Isso traz uma nova perspectiva sobre o que é cozinhar e sobre a importância da alimentação na vida das pessoas.
A Gastronomia como Linguagem
A série parte do entendimento de que a gastronomia é uma linguagem repleta de valores e conexões sociais que vão muito além do simples ato de cozinhar. “Ao narrar essas histórias, revelamos um Paraná extremamente diverso. Isso nos dá a oportunidade de valorizar tradições, reconectar as raízes e aproximar o público das suas próprias referências culturais”, acrescenta Ana Azevedo, destacando o olhar íntimo e ao mesmo tempo documental que orienta a produção de cada episódio.
Sustentabilidade em Foco
Em Curitiba, a expedição busca registrar a trajetória da chef Manu Buffara, conhecida por sua cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade e a valorização da biodiversidade brasileira. À frente do restaurante Manu e das iniciativas do Instituto Manu Buffara, a chef promove uma culinária que une tradição, afeto e inovação, priorizando o uso de ingredientes sazonais e a relação direta com produtores locais.
O episódio a ser gravado em Curitiba irá explorar as memórias de infância de Manu, suas influências familiares e a transição do jornalismo para a gastronomia. Este percurso revela uma visão de cozinha que transcende o prato, tornando-se uma prática cultural, social e política. Reconhecida com prêmios tanto no Brasil quanto no exterior, Manu é uma figura fundamental na valorização dos ingredientes e saberes locais, projetando Curitiba e o Paraná no cenário internacional, mas sempre mantendo um vínculo forte com suas raízes.
A Expedição pelo Estado do Paraná
As filmagens da série tiveram início em Foz do Iguaçu, com gravações em locais emblemáticos como o Marco das Três Fronteiras e a Ponte da Amizade, além de estabelecimentos árabes que ressaltam a presença da comunidade libanesa na região. A equipe percorreu os primeiros 500 quilômetros de carro, com parte dela viajando em van. Em seguida, mais 700 quilômetros foram cobertos até Antonina, onde a tradição do barreado foi registrada na Casa do Barreado, junto a Lindamar Santos Silva. O episódio acompanha Lindamar enquanto ela compartilha lembranças de infância e da cidade que cresceu, com o intuito de manter viva uma das receitas mais emblemáticas do estado.
Agora, a equipe retorna a Curitiba para as gravações com Manu Buffara, programadas entre os dias 18 e 22 de dezembro, antes de seguir para Cascavel. A jornada se encerrará em janeiro de 2026, durante a tradicional Festa do Trabalhador, no Seminário São José Operário.
Estreia da Série
A série “Sabores do Paraná” tem previsão de estreia para o primeiro semestre de 2026, apresentando ao público uma rica diversidade cultural e gastronômica que define o estado.
