Merendeiro do Paraná é finalista no concurso nacional com receita ‘Yaki do Chefe’

Paraná se destaca no Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar

Evandro dos Santos, merendeiro do Colégio Estadual Cívico-Militar Professor Vicente de Carli, em Francisco Beltrão, é um dos finalistas da 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar. O evento, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), reuniu 2.983 profissionais de todo o país e contou com 262 inscrições do Paraná, que ficou em quarto lugar no número de participantes, atrás de São Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul.

Iniciativa valoriza ingredientes regionais e alimentação saudável

O concurso incentiva a criação de preparações nutritivas, utilizando ingredientes regionais e respeitando as orientações do Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Ao final, 55 receitas vencedoras serão selecionadas – duas por unidade da federação e uma da rede federal de ensino – e publicadas em um livro digital. Os ganhadores receberão prêmio de R$ 5 mil, enquanto as escolas contempladas terão R$ 8 mil para investir em equipamentos ou melhorias na infraestrutura das cozinhas.

Qualidade da alimentação escolar reconhecida pelo secretário da Educação

Segundo o secretário estadual da Educação, Roni Miranda, a participação do Paraná no concurso reforça o comprometimento dos profissionais da alimentação escolar. “Evandro representa o talento e o cuidado dos cerca de 7,8 mil merendeiras e merendeiros que trabalham diariamente nas escolas estaduais do Paraná. Eles são essenciais para garantir refeições saudáveis e acolhedoras aos estudantes”, afirma.

Formação continuada melhora o preparo das refeições

O Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), ligado à Secretaria de Estado da Educação (Seed-PR), promove capacitações ao longo do ano para as merendeiras, abordando boas práticas na manipulação de alimentos, segurança alimentar e elaboração de pratos saudáveis. Para a diretora-presidente do Fundepar, Eliane Teruel Carmona, esses treinamentos elevam a qualidade das refeições servidas.

“Yaki do Chefe”: receita criada para aproximar estudantes dos vegetais

O prato que garantiu a Evandro a vaga na final é o “Yaki do Chefe”. Criado para superar a baixa aceitação de vegetais e proteína de soja (PTS) entre os alunos, o merendeiro combinou esses ingredientes com o macarrão, bastante apreciado pelos estudantes. A receita inclui espaguete, couve, brócolis, cenoura, repolho, açafrão-da-terra e pimentões, ingredientes já presentes no cardápio escolar.

“Estamos confiantes e mobilizados com a votação popular. Reconhecemos o mérito de todos os finalistas, mas acredito que minha receita tem reais chances de vencer, representando o Paraná em nível nacional”, comenta Evandro.

Processo de avaliação e votação popular

Na fase inicial, foram analisadas 2.983 inscrições, com critérios que incluíram o cadastro da nutricionista responsável, a ausência de alimentos ultraprocessados e a presença de imagens do prato. Em seguida, 2.785 receitas passaram pela comissão julgadora, que avaliou a viabilidade no âmbito do PNAE, a criatividade e o uso de ingredientes regionais e minimamente processados.

Os 135 finalistas agora participam de votação popular até o próximo sábado (30). Para votar, o público deve se cadastrar na plataforma oficial do concurso e escolher sua receita favorita. Cada pessoa tem direito a um voto. O resultado será divulgado em 10 de junho no site do FNDE, e a cerimônia de premiação ocorrerá em data ainda a ser definida.

Diversidade nas receitas inscritas reforça riqueza cultural

O levantamento das receitas mostrou predominância de pratos principais (1.191 inscrições) e preparações de panificação e confeitaria (848). Também foram registradas preparações cremosas (228) e acompanhamentos e pratos regionais (229). Entre as criações, destacam-se o “Hambúrguer de Pirarucu”, a “Moqueca de mamão com carne moída” e a “Farofa de carne de caju com ora-pro-nóbis”.

Algumas receitas utilizaram ingredientes pouco comuns no cardápio escolar, como pequi, jatobá, jambu, palma e taioba, evidenciando a diversidade alimentar das cozinhas públicas brasileiras e a valorização das tradições regionais.