Festival Brasil Sabor celebra a riqueza da gastronomia paranaense
Em maio, o Paraná abre as portas para turistas que desejam explorar sabores intensos e autênticos da culinária local por meio do Festival Brasil Sabor. Na sua 20ª edição, o evento movimenta restaurantes em diferentes municípios, apresentando pratos que evidenciam a diversidade cultural e gastronômica do estado. Essa celebração reforça o Paraná como uma referência importante no turismo gastronômico brasileiro.
Organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-PR) e apoiado pelo Viaje Paraná, órgão ligado à Secretaria Estadual do Turismo, o festival segue até 31 de maio. Com duas décadas de existência, o evento tem o propósito de valorizar tanto a gastronomia regional quanto os talentos locais, impulsionando os setores de turismo e gastronomia no Paraná.
Participação de restaurantes em sete municípios do estado
Este ano, cerca de 40 restaurantes de sete cidades do Paraná participam do festival. A programação abrange locais em Curitiba, Foz do Iguaçu, Guarapuava, Londrina, Matinhos, Ponta Grossa e São José dos Pinhais, mostrando a amplitude da culinária paranaense em diferentes regiões.
Para Irapuan Cortes, diretor-presidente do Viaje Paraná, “Falar sobre Turismo Gastronômico é necessário, porque é um segmento que conversa com a identidade, o bom atendimento e o senso de pertencimento regional, pilares do turismo. O Estado tem inúmeras culturas e tradições culinárias que, certamente, vão cativar cada turista que as experimentar”.
Joice Bartolomeu, diretora executiva da Abrasel Paraná, destaca que o festival é uma oportunidade para valorizar empreendedores e incentivar a criatividade dos chefs, além de aproximar o público de experiências gastronômicas singulares em diferentes partes do estado.
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Fonte: odiariodorio.com.br
Sabores que traduzem a identidade regional
O restaurante Limoeiro Casa de Comidas, localizado em Curitiba, é exemplo da diversidade cultural presente no festival. A chef e proprietária Vânia Krekniski, com descendência ucraniana e paixão pela culinária italiana, enfatiza o uso de produtos locais, incluindo insumos com Indicação Geográfica do Paraná, garantindo qualidade e exclusividade.
“Priorizamos uma mescla de etnias nos pratos, pois refletem as culturas que compõem a identidade do Paraná. Mesmo que diversas iguarias sejam de origem estrangeira, usamos insumos locais, fomentando produtores regionais e valorizando o que é nosso”, afirma Vânia. O prato escolhido para o festival é o Ossobuco com Risotto alla Milanese, um ossobuco cozido lentamente até ficar macio e suculento, servido sobre risotto perfumado com açafrão.
Outro estabelecimento tradicional em Curitiba, a Cantina do Délio, reforça a importância do evento para atrair turistas e manter a relevância no mercado. O gestor César Canabrava ressalta que a participação em festivais e premiações, como o Prêmio Bom Gourmet, é essencial para o crescimento do restaurante, que está há 20 anos no setor.
O prato selecionado pela Cantina é o Gnocchi Sugo Con Burrata Gratinada, um nhoque artesanal de batatas, leve e macio, servido com molho sugo fresco e burrata gratinada, que confere cremosidade ao prato.
Tradição e turismo no Centro Histórico de Curitiba
O Bar do Alemão, que completa 47 anos em 2024, é outra presença marcante no Festival Brasil Sabor. Localizado no Centro Histórico de Curitiba, o bar é conhecido por sua atmosfera autêntica, pratos típicos e atendimento qualificado, sendo uma parada tradicional para turistas.
Jorge Tonatto, sócio do Bar do Alemão, destaca o canequinho de subamarino, uma das bebidas mais populares da casa, produzida em grande escala mensalmente. Para o festival, eles criaram uma versão exclusiva do prato Marreco à Moda Alsaciana, que traz a combinação de coxa e sobrecoxa de marreco confitada, spätzle amanteigado, repolho roxo e bolinhos de miúdos, refletindo a herança alemã presente na cultura paranaense.
“O festival ajuda a divulgar o espaço e inserir o Bar do Alemão nos roteiros dos viajantes. O turismo imersivo não existe sem a gastronomia”, afirma Jorge.
O papel do Festival Brasil Sabor no turismo gastronômico paranaense
Com uma programação que abrange diferentes regiões do Paraná, o Festival Brasil Sabor reforça a importância da gastronomia para a identidade cultural e econômica do estado. A iniciativa contribui para a valorização dos produtores locais, a criatividade dos chefs e o fortalecimento do turismo, atraindo visitantes interessados em experiências autênticas.
A diversidade de sabores apresentados durante o festival demonstra a riqueza das tradições e a multiplicidade cultural do Paraná, convidando turistas a descobrirem e apreciarem a culinária regional em toda sua plenitude.
