Desafio Gastronômico Inovações na Gastronomia do Agronegócio da UPF

Inovação na Gastronomia do Agronegócio

No dia 8 de setembro, a Universidade de Passo Fundo (UPF) promoveu o “Agrofood Innovation – Desafio da Inovação em Alimentos Agropecuários”, atividade que incentivou os acadêmicos do curso de Agronegócio a criar pratos inovadores utilizando ingredientes regionais. O evento ocorreu no Laboratório de Técnica Dietética, vinculado ao curso de Nutrição da instituição, e envolveu a participação de estudantes em grupos práticos.

Os alunos foram desafiados a elaborar receitas que utilizassem produtos alimentícios da região, como verduras, carnes e cereais, por exemplo. Ao todo, três grupos se formaram. O primeiro grupo apresentou um hambúrguer vegano feito de feijão, rico em proteínas e adequado para celíacos. O segundo grupo trouxe um quibe “campeiro”, preparado com carne bovina e trigo produzidos localmente. Por último, o terceiro grupo inovou com um hambúrguer temático em homenagem à Copa do Mundo FIFA, utilizando também carnes e vegetais da região.

A professora Dra. Ana Claudia Machado Padilha, coordenadora do curso, destacou a importância das atividades práticas para a formação dos estudantes. “Essa experiência é valiosa, pois estimula a criatividade dos alunos e os ensina a observar o mercado dentro da nossa infraestrutura de laboratórios. Este ‘torneio’ favorece a socialização, o planejamento e o trabalho em equipe. Queremos que nossos estudantes percebam que têm a capacidade de empreender e administrar seus próprios negócios, unindo teoria e inovação para gerar novas oportunidades no setor agropecuário”, afirmou a docente.

Segundo Ana Padilha, o agronegócio se estende além da mera produção primária, abrangendo aspectos como logística e agroindustrialização. “Diante das atuais tendências de valorização da saúde, os consumidores estão cada vez mais conscientes de que a origem e a procedência dos alimentos impactam diretamente na qualidade final. Por isso, nosso objetivo é ensinar como agregar valor à matéria-prima: ao se dedicar a criar um produto pronto para o consumo, você confere uma importância única que a commodity isoladamente não oferece”, concluiu a professora.

A classificação dos pratos foi a seguinte:

1. 1° lugar: Grupo 1 – Hambúrguer de feijão
2. 2° lugar: Grupo 3 – Hambúrguer especial da Copa do Mundo FIFA
3. 3° lugar: Grupo 2 – Quibe campeiro

A competição contou com o patrocínio dos Coqueiros Supermercados, que doou três kits como prêmios para os grupos participantes. Este tipo de evento não só estimula a criatividade dos alunos, mas também reforça a conexão entre a academia e a comunidade local.