Tradição nas feiras e inovação no cardápio
Suelen Ulsan de Araujo cresceu entre as feiras gastronômicas de Curitiba, onde a cultura do alimento e o contato direto com o público moldaram sua trajetória. Junto com o marido, Gabriel Fragallo Rocha, ela transformou essa experiência em sucesso comercial com a barraca Toca do Sabor, especializada em crepe francês. No Circuito Bom Gourmet de Inverno, o casal vendeu 6.051 unidades, faturando o primeiro lugar em vendas e deixando para trás nomes consolidados da gastronomia curitibana.
Concorrência de peso e reconhecimento
O segundo lugar no ranking ficou com a Cantina do Délio, tradicional referência da culinária italiana em Curitiba, enquanto a Padaria Requinte, conhecida pela panificação artesanal, garantiu o terceiro lugar. “Vários restaurantes que a gente conhece e admira estavam participando, então ser o primeiro colocado foi uma surpresa muito boa”, afirmou Suelen.
Impacto econômico do Circuito Bom Gourmet de Inverno
Realizado entre 11 de junho e 26 de julho, o evento é uma iniciativa da Prefeitura de Curitiba, em parceria com a Abrasel Paraná, que representa bares e restaurantes, com o objetivo de impulsionar o turismo durante o inverno. Para os feirantes, o circuito é uma oportunidade de movimentar a economia local, atrair novos públicos e fortalecer o setor gastronômico. “Percebemos que atraiu bastante público, novos clientes, gente de fora e curitibanos que ainda não tinham o costume de frequentar as feiras”, destacou Suelen.
Inovação e sabor regional
De origem familiar ligada às feiras, Suelen e Gabriel também administram uma sorveteria no Capão Raso. A decisão de apostar no crepe francês no circuito foi estratégica, buscando um produto diferenciado. A estreia aconteceu na Feira de Natal da Osório em 2024, onde o casal já sentiu a força do público. Para o evento de inverno, criaram um sabor especial que combina o tradicional pinhão curitibano com linguiça Blumenau, requeijão e a semente da araucária, ingredientes que refletem a estação e a cultura local. Apesar disso, o favorito de Suelen é um crepe com pinhão, frango, queijo e bacon.
Origem do crepe francês e sua adaptação local
O crepe francês, uma panqueca fina feita com farinha de trigo, leite e ovos, tem origem na Bretanha, região do noroeste da França. Sua versatilidade permite recheios doces ou salgados, o que abriu espaço para a adaptação com ingredientes típicos da região, como o pinhão, criando um diferencial que conquistou o público e gerou resultados expressivos para a Toca do Sabor.
