Festival de Gastronomia Caiçara destaca Cambira, patrimônio cultural de Pontal do Paraná

A força da Cambira na tradição caiçara

A Cambira, prato típico e patrimônio cultural de Pontal do Paraná, ocupa papel central no 6º Festival de Gastronomia Caiçara, que ocorre durante todo o mês de julho. Tradicionalmente preparada com peixe defumado — geralmente tainha —, cozida com banana-da-terra, tomate, pimentão e especiarias, a Cambira é servida acompanhada de pirão, arroz e salada. Essa receita ancestral inspira os pratos criativos de 40 restaurantes participantes, que trazem releituras respeitando os saberes e ingredientes locais.

História e preservação da culinária caiçara

Originária das comunidades pesqueiras do litoral paranaense, a Cambira carrega mais de 300 anos de história. Ela nasceu da necessidade de conservar o pescado em tempos sem refrigeração, combinando técnicas artesanais de salga, secagem e defumação da tainha. Essa forma de preparo permitia o armazenamento prolongado do peixe, preservando suas características e garantindo o sustento das famílias caiçaras.

Ao longo das gerações, a receita se consolidou como um símbolo da culinária e da identidade cultural de Pontal do Paraná. Para a chef Jemima Borba, a Cambira vai além do sabor: “Ela representa a memória, a história e a tradição das famílias caiçaras, reunindo pessoas ao redor da mesa e mantendo vivas as raízes desse povo”.

Criatividade e valorização da gastronomia local

O 6º Festival de Gastronomia Caiçara amplia a circulação da Cambira ao reunir restaurantes das diversas regiões do município, que apresentam pratos que mesclam tradição e inovação. Entre as opções estão o Escondidinho de Banana-da-Terra recheado com Cambira e Ovas de Tainha Defumada, a Lasanha de Banana-da-Terra com Cambira e o Caldo Caiçara, entre outras criações exclusivas para o evento.

A programação também destaca sobremesas que valorizam ingredientes regionais, como o Trio da Terra — composto por brigadeiro de banana-passa, cheesecake de goiabada cascão e torta de maracujá com chocolate e nibs de cacau — e o Pudim de Cataia, entre outras receitas artesanais.

Impacto cultural e econômico para Pontal do Paraná

Desde sua primeira edição, o festival tem ampliado o contato do público com a Cambira, divulgando esse prato emblemático da cultura alimentar local. O prefeito Rudão Gimenes ressalta o efeito do evento para o município: “O festival nasceu com o objetivo de movimentar a economia, atrair turistas e dar visibilidade à nossa culinária tradicional. É nessa celebração que Pontal do Paraná se projeta com sua autenticidade”.

Além da valorização cultural e gastronômica, o festival também promove a economia criativa local, fortalecendo a relação entre turismo e desenvolvimento econômico.

Concurso de Gastronomia Caiçara: reconhecimento e inovação

Um dos pontos altos da programação é o Concurso de Gastronomia Caiçara, marcado para os dias 20 e 21 de julho, com 36 pratos inscritos em cinco categorias: Melhor Cambira Tradicional – Especialista; Melhor Cambira Tradicional – Iniciante; Melhor PF Caiçara com Cambira; Melhor Petisco Caiçara com Cambira; e a novidade desta edição, Melhor Sobremesa Caiçara.

Nas categorias salgadas, a Cambira é ingrediente obrigatório. Já a categoria de sobremesas valoriza criações que utilizam ingredientes típicos da região, como banana, mandioca, juçara, pitanga, araçá, jabuticaba, guabiroba, maracujá, cataia e cana-de-açúcar.

Os pratos serão avaliados por uma comissão técnica e artística, considerando sabor, apresentação, criatividade, originalidade e fidelidade à culinária caiçara. Os três primeiros colocados de cada categoria receberão premiações, além dos dez melhores classificados, que terão acesso a consultoria especializada.

Parcerias e apoio para fortalecer a cultura local

O festival é uma realização da Prefeitura de Pontal do Paraná em parceria com a Adetur Litoral, com apoio do Sebrae, do Conselho Municipal de Turismo e da comunidade local. Essa articulação reforça o compromisso com a valorização da cultura regional e a circulação artística, aproximando o público das tradições culinárias que marcam o litoral paranaense.